自從在聖誕節吃過Season師傅的甜點，想要參加Chef’s Table的念頭就深植在心裡
等了好久，終於在2/7號報名了L’etoile的Chef’s Table
位在住宅區的L’etoile，偏僻的位置並不好找，但還是吸引了許多老饕上門
精緻的店面，是住宅區裡最美麗的裝飾
一踏進門，馬上被色彩繽紛的甜點所吸引
主廚餐會的場所位於B1，延續了雅致的室內設計，B1的空間簡單且舒服，好像身處在巴黎街頭的小咖啡館一樣，選定入坐，就要開始我的甜點之旅囉 !!
首先先來介紹今天的菜單，從野菇栗子濃湯開始，再來是七道迷你小點做前菜，緊接著進入主題 ─ 5道主甜點，搭配Mariage Frères 紅茶以及咖啡。
野菇栗子濃湯: 以栗子為底的濃湯，將野菇以及蛋做成固態的凍放置在中央，濃湯口感滑順、充滿栗子香氣，加上野菇、蛋、起司等配料一口吃進嘴裡，我敢說這是我喝過，最好喝的濃湯之一
迷你小點: 橄欖油巧克力 / 台味番茄切盤 macaron / 焦糖核果黑橄欖 / 帕馬森起司棉花糖 / 覆盆子蛋白餅 / 草莓澄清湯 /薰衣草莓果串
我不得不說，我被這些迷你小點嚇了好大一跳，首先，看見菜單上的橄欖油+巧克力，我完全無法把這兩種食材的味道聯想在一起，再來是純正法式血統的macaron跟台為番茄切盤？到底是怎麼回事？端上桌時，迷你小點繽紛的色彩，完全讓我忘了對於口味的疑問，在Season老師的解說下，正確之法是從左至右，以草莓澄清湯+薰衣草莓果串做結束。
迷你小點1橄欖油巧克力: 讓我嚇了好大一跳，對於甜點，只能說我還是比較傳統，這種創新感很強的甜點，比較不是我的愛，不過確實很香濃，Elise妹妹大推薦
迷你小點2台味番茄切盤 macaron:
另一個驚人創作，我必須承認我對著macaron皺著眉頭1分鐘才決定要試試看，裡面居然是包番茄醬，旁邊還有梅子和糖粉可以沾，果然是台味十足，我的味蕾和大腦突然有點錯亂，咬下去的口感明明就是完美的法式macaron，可是真的有浮現台式番茄切盤，大概就是台法大聯姻的甜點代表吧!!
迷你小點3:焦糖核果黑橄欖
大大大大大推薦！超級好吃！核果真是香脆，搭配黑橄欖的味道，非常獨特，是一道大人味十足的小點
迷你小點4帕馬森起司棉花糖:
很有趣的組合，顛覆我對棉花糖”甜”膩膩的印象，灑上帕馬森起司，就好像起司球一樣，不同於市面上的棉花糖，有些太硬而有些爛軟會黏牙，Season師傅的棉花糖，口感Q軟，彈牙而不黏牙，很棒。
迷你小點5覆盆子蛋白餅:
一口大小，放進嘴裡剛剛好，酸甜比例適中，覆盆子酸甜的味道融合了帶甜的蛋白餅，好吃。
迷你小點6+7草莓澄清湯+薰衣草莓果串
莓果串中間有一小塊起司提味，上面還附蓋了一層薄薄的果凍，下方的杯子裡裝的是純草莓汁，是純草莓榨汁來的喔！很奢侈吧！酸甜且帶濃濃草莓香氣，不知道這樣一小杯要用多少顆草莓阿？
其實吃完迷你小點，我就覺得飽了，一向覺得自己是大食王的我，也不禁小鳥胃了起來，喝了Mariage Frères 紅茶清清味道後，就開始要上主菜囉！
主甜點1: 星式蘋果倒塔 (焦糖巧克力64%慕斯、香料蘋果泥、油酥餅）
份量十足的一道甜點，可是未上市的祕密甜點，正確的方法是用湯匙背面輕輕把外頭的巧克力殼敲開，打開後在開始吃，我非常不淑女的動作，把蘋果倒塔弄得有點醜，不過美味可是不損喔！一向討厭吃慕斯的我也不禁傾倒，因為慕斯非常綿密滑順，還有煮爛的蘋果塊、蘋果泥，以及小巧的油酥餅，由於添加了不同素材，讓口感層次很多元，吃出驚喜。
主甜點2:一盤散沙巧克力 （巧克力棉花沙、70%巧克力Sorbet、空虛巧克力塊、冷凍可可粉、巧克力杏仁碎）
最令愛巧克力的我我超級期待的一道甜點，真的是由各種不同巧克力組成，除了不同濃度的巧克力還有不同素材的組合，像是濃郁口感的Sorbet，最令我稱奇的則是空虛巧克力塊，像珊瑚多孔的造型，原本以為應該是帶硬的口感，沒想到吃進嘴巴馬上就像化成灰一樣不見了，果然空虛巧克力的名號是這樣來的，沒吃過還真難想像。
主甜點3: 杯裝Hendrick’s Gin Souffle（甜酥餅）
大家都吃過舒芙蕾，但這是我第一次吃過用琴酒做成的Souffle，酒的香味與甜度綜合的剛剛好，Season師傅的舒芙蕾非常的濕潤，口感很棒。
主甜點4: 解構菲安娜(玫瑰席布斯特、微波玫瑰蛋糕、覆盆子紙片、玫瑰覆盆子奶酪、玫瑰覆盆子泡泡）
當解構菲安娜放在我眼前時，瞬時間我馬上起了雞皮疙瘩，因為眼前的甜點真是細緻優雅到無以復加，柔嫩的粉橘配上黑色的岩石做成的盛裝盤，真是一附最美的圖畫，還有特別從南投訂購的有機三色堇，在在都是Season師傅的用心。除了美，它的口感也很令我驚奇，由於我很喜歡吃酸莓果，解構菲安娜完全正中我的甜點胃，酸酸的覆盆子紙片好有趣，就吃進一張紙片而已，馬上就是滿口的覆盆子香氣，又酸又甜，而微波玫瑰蛋糕充滿了天然玫瑰香氣，絕對不是那種恐怖濃郁的死香，淡雅的味道和綿密的海綿體很配，雖然都是微波蛋糕，但自己做的怎麼樣都是差了點，這整道甜點裡我最愛的就是玫瑰覆盆子奶酪+玫瑰覆盆子泡泡，奶酪好香濃，而泡泡真的就是泡泡，非常輕柔、綿密，和奶酪配在一起，真的是 ─ 完美。
主甜點5: Amedei CHUAO 軟心巧克力糕佐繁星香草冰淇淋（巧克力泡泡）
香草冰淇淋單用眼睛看，就知道下重本的美味，滿滿都是一點點的香草籽，搭配上熱巧克力蛋糕，除了好吃還是好吃。
在經歷了一個下午的甜點之旅，我只覺得好滿足，從來也沒想過甜點可以這麼具有實驗性，從素材的結合到裝飾，都讓我對甜點深奧的世界有了更深入的了解，也對Season師傅充滿挑戰的實驗精神感到非常敬佩，如果讓我評分，一盤散沙巧克力和解構菲安娜絕對是我的心頭愛，還有軟Q的帕馬森起司棉花糖，如果可以買來天天當零嘴不知道有多好！不過還是有一點點可以更好的是希望下一次，可以讓我們選擇自己喜歡的紅茶，因為我個人比較喜歡在搭配甜點時選用單品紅茶。
不過最重要的是，L’etoile的所有甜點，都是又美又好吃，在吃下去的那一瞬間，心裡洋溢著滿滿的幸福感，希望Season師傅以及L’etoile的所有朋友們繼續帶給大家幸福啊 !!
靦腆又認真解說的Season師傅
貪吃又滿臉幸福的我
大家有機會，一定要來L’etoile吃吃逛逛，體會天堂般的幸福滋味！
L’etoile的網址：http://letoilepatisserie.blogspot.com/
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