許久沒有的好天氣，我起了 一大早，踏著陽光，來到了4F料理教室
果然如網路上說的，樓下是一扇可愛的藍色大門
來到4F，可愛的招牌迎接我們，展開愉快的料理生活
溫暖的鵝黃色等待空間，有很多烹飪書籍，還有陽光灑進的大露台
走道最裡面的，是我們的4F料理教室
探頭進去，裡面已經有好多工作人員忙進忙出在準備，漆成淺綠的牆面有著一整排的調味罐，還有各種色彩、款式的Le Creuset，配上中間白色的中島料理長桌，讓人很舒服的進入料理的想像世界裡。
找了一個好位置，4F還幫每個人貼心的準備了飲料以及法式薄餅，還有令我驚呼連連的講義，線裝版的超精美，所有的手繪插畫都很日式風格的質樸可愛。
先介紹今日的老師─Mr. Paco，一臉帥氣的Mr. Paco，態度也非常親切，俐落且灑脫的做菜手法，就是標準的憑經驗&fu，ㄧ遍遍的嘗試在添加調味料，看著Mr. Paco做菜讓我們相信大家都可以是大廚喔！
今日的菜單有─烙烤鮮茄開胃菜、奶油雞肉青醬斜管麵、海鮮粉紅薔薇醬寬扁麵、白酒蛤俐義式細麵、義式咖啡起司蛋糕。
烙烤鮮茄開胃菜，漂亮的烤出顏色，還保留Juicy的口感，加上手工青醬、Balasmic以及起司蕃茄，口感多層次，是一道相當清爽的開胃菜，瞧瞧老師的擺盤，馬上幫簡單菜色大大加分。
奶油雞肉青醬斜管麵的重點在手工青醬，其實青醬的做法很簡單，而且做了一次青醬只要好好保存，大概可以存放1個星期，也算是很方便的醬料。感謝Mr. Paco的加映場，除了將我們菜單上既有的奶油雞肉青醬斜管麵，還同時變化出了另3種菜單：1. 焗烤麵，如果你喜歡焗烤，可以將麵煮2/3熟度，放上Parmesan Cheese再進烤箱焗烤；2. 不需要加雞肉炒，直接把煮好的麵乘盤，加上青醬和一些切丁蕃茄稍微攪拌一下，就很好吃；3. 最令人喜出望外的就是這道檸檬雞肉義大利麵了，連青醬都不需要，只需要將cream sauce和雞肉炒熱，加上新鮮檸檬汁，最完美是在刨上一些黃色檸檬皮，和麵扮在一起，那種清爽的口感和香氣，非常適合台灣炎熱的天氣，也平衡了白醬容易膩口的問題，這道菜單也很適合將雞肉置換為蝦子，帶有點泰式的風味，也很棒！
奶油雞肉青醬斜管麵
青醬蕃茄丁義大利麵，本日最簡易 
檸檬雞肉義大利麵，本日大推薦
海鮮粉紅薔薇醬寬扁麵
從來沒看過菜單上出現薔薇醬的字眼，原來是加入的食材和番茄混合，讓湯汁出現了淡淡的粉紅色，視覺很突出，有種很柔美的感覺，由於也是白醬為底，嚐起來口感較為濃郁，適合喜歡濃郁口味義大利麵的朋友。
白酒蛤俐義式細麵
我想這道義大利麵是台灣最受歡迎的配方，今天Mr. Paco用的是熟義大利麵，不同於我們大部分用的乾義大利麵，熟麵的口感比較黏Q，當然也能夠沾附比較多的醬汁，也就更好吃。
義式咖啡起司蛋糕
嘿嘿！老師也有出槌的時候，是低，今日做的蛋糕不太到位，主要原因有2：1. 蛋糕底太厚，和上層的起司部份比例不對，2. 起司部份吉利丁可能少了點，有點晃來晃去的濕軟，不過整體來說，還是挺好吃的。
其實對有做菜經驗的人來說，義大利麵是入手的簡易料理，只是每個人的巧妙不同，不過Mr. Paco熱情的分享了一些小訣竅，我個人覺得超級實用，在這裡分享給大家：
- 青醬不適合在熱鍋裡炒，也不適合焗烤，因為碰熱會讓青醬流失特有的Fresh口感以及香氣。
- 我們常常看到廚師將煮好的麵條放進鍋子裡和醬料、配料一起炒，其實不是正統的作法，正統的作法麵條是不入鍋的，而是將醬料、配料炒好後放進一個大缽，再將煮好的麵條放進缽裡攪拌，以熱麵條的黏度將醬裡均勻的沾裹上。
- 清淡醬汁 → 管、細麵，濃稠醬汁 → 寬扁、管麵
- 茄子和洋菇一樣屬於吸油一族，所以在烹調時千萬不要加太多油
- 所有的菜在上桌前，都可以再淋上一些橄欖油 (我個人覺得這是所有義大利人or做義大利菜廚師的共同說詞，因為橄欖油很好，所以可以多吃一點，哈！)
想看更多照片or詢問料理細節的人，歡迎留言喔！ㄎㄎ
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