雖然這是我的第二場L’etoile Chef’s Table，但是心理的期待一點也沒有少
先來介紹一下今日菜單
最令我迫不及待的，當然是壓軸的進階”感官花園”，因為對莓果塔情有獨鍾的我，最愛感官花園的酸甜滋味，當然更要常常所謂進階版，到底有多厲害。
前菜的尼斯沙拉配自製麵包
尼斯沙拉好吃有味，麵包包裹著黑橄欖，全然歐式的風味。
迷你小點：焦糖芒果杯/柑橘蜜桃軟糖/柚子胡椒+焦糖Macaron/葡萄柚起司酥/透明割包:紫羅蘭+西洋梨+黑醋栗/Amedei “Chuao”產區巧克力塔
焦糖芒果杯有絕佳層次感，焦糖的香甜、芒果的酸甜，加上最後一層荔枝的清香，非常平衡的味道，讓你一路吃下去，都是滿足，上頭的3小顆棉花糖，可是青蘋果口味，帶著好奇心一口吃進去，果然在嘴裡散發出青蘋果香，軟綿的口感，好吃，真希望有量產小包裝可以讓我帶回家。
相信大家對軟糖都不陌生，雖然法式軟糖是相當出名的甜食，但是大夥對法式軟糖的特點，倒是很難解釋明白；我只知道眼前的這個柑橘蜜桃軟糖，一口咬下我的大腦告訴我好好吃，上頭的柑橘片，又酸又甜，軟糖主體的口感很棒，軟而不沾牙，甜而不膩。
按照Season師傅的說明，最先感受到的味道是焦糖，在最後才會出現胡椒的嗆辣味；為了要好好感受胡椒嗆辣滋味在Macaron的表現，我非常小心的品嘗每一口，而第一個半口化在嘴裡的果然是香濃的焦糖，腦袋裡一直想著彷間焦糖口味的食物這麼多，怎麼就比不上Season師傅的焦糖阿！一邊想著焦糖一邊想著那沒有出現的胡椒味，直到將第二半放進嘴裡，哇！果然衝出柚子胡椒的香氣，混合著Macaron的口感，挺新鮮，也讓這道小品有了兩個層次的口感。
「就是一般的起司蛋糕」Season師傅這樣陳述著葡萄柚起司酥，但是一口吃進去，根本就不是這樣阿！怎麼會這麼綿密??!!根本是嘴巴一闔上就在舌頭上化開來了，香濃而不膩口，加上上頭清甜的柚子配料，我很肯定，師傅太客氣了。
小可愛透明割包，絕對是這群迷你小點中最吸睛的，在吃之前拿叉子磋磋看，透明的外皮還蠻有彈性，裡面包裹著白色以及深淺不一的紫色珠珠，吃起來滑溜的口感，有點像西米露，但是可有紫羅蘭和黑醋栗的香氣，真的有一種漫步在花園裡的感動。
巧克力塔，不用說的當然有著香酥的塔皮，巧克力內餡也是當然的香濃，在前一道充滿清新感的小點過後，巧克力塔扎實的勁道為迷你小點化下完美句道。
主甜點1：層次 檸檬/葡萄柚/蘿勒
黃、綠的整體搭配，加上紫色的三色堇，脫去秋冬厚實的口味，這是一道春天的甜點。
愛吃酸口味的我，甜點主體的檸檬蛋糕非常合我的胃；大圓球是葡萄柚做成的，裡面包裹著檸檬口味的Sorbet，又冰又涼又Q的口感，一口接一口，很快就被我消滅了，另外搭配著蘿勒做成的顆粒狀散沙，也出乎意外的搭配，但這蘿勒散沙不知道是怎麼做成的，有一種黏呼呼的特性，好像在吃糖果，很好玩，最後吃掉上面的羅勒葉，炸過的羅勒葉香酥薄脆，不像甜點反而像零嘴，感覺如果變成隨手包的炸羅勒葉，可能也會是暢銷商品。
主甜點2：L’Asstrance式蛋白餅 “Sex on the beach” Sorbet
不仔細點看，會誤以為外圍圓圈的蛋白餅可能是保麗龍，哈哈！好吧！是我自己會誤解，大家都不會；這樣的外型設計很有趣，運用上層綿綿密密的芒果鳳梨泡泡，巧妙地遮住了內含的寶物，這種尋寶的趣味性，讓大家極度想知道師傅到底在裡面塞了哪些好吃的東西，按照說明一把用湯匙敲開了蛋白餅，果然寶物在內，藏有莓果和哈密瓜，最上層的芒果鳳梨泡泡，還有加了利口酒的sorbet，這是大人的天堂，好一個Sex on the beach，everyone’s fantasy !!
主甜點3：70%巧克力糕佐東家豆冰淇淋
在兩道微風過後，厚實感代表的巧克力隆重出場，盤邊的淋醬當然是香濃可可，70%巧克力糕，簡直是好吃到爆炸，底層的餅皮還藏著焦糖內餡，軟軟香香得焦糖配上濃郁的巧克力和冰淇淋，這就是一個超高熱量的組合阿！阿不，是超級美味的組合，熱量這檔事，是不能放在這張桌子上討論的，等我們下了桌在說，相信大家都吃過很多類似這樣的甜點，就想想比你吃過的任何一種好吃100倍，大概就是這樣快要噴淚的感覺。
主甜點4：進階”感官花園”
怎麼沒有人幫我們上新的餐具阿!! 難不成要用手吃嗎?? 師傅神神祕密的說進階”感官花園”是秘密，阿到底是有多秘密？！
請大家3分鐘之後上來，難不成是要給我們看最後的完成階段嗎?!! 興沖沖的上樓，原本貼在廚房外面的玻璃上，很意外的被邀請進入廚房，有一種進入神聖殿堂或是禁地的感覺，終於得以一窺大師的手藝；師傅把許多材料一一灑在桌上，有跳跳糖、莓果、mascarpone、花等，緊接著接手過一塊大磚子在桌面上敲敲敲，敲開之後就叫大家開動，拿一人一手叉子、湯匙挖著吃，好不快活，原來那一大塊磚子是巧克力泡泡，以液化碳在負一百多度的低溫瞬間冷凍，所以基本上這是一塊大冰磚，但吃起來的口感和一般冰品不太一樣，可能是泡泡的前身讓口感特別滑順，不過無論怎麼樣，這個極富創意的表演方式，真是讓我大大開了眼界，也玩的很開心，雖然師傅很認真的說倒數5分鐘，也真的在5分鐘後響起逼逼逼的鬧鐘聲有戰鬥力的我當然在臨走前又叉起一塊，在門外繳械投降，這有趣的過程，給了我全新的體驗。
總的來說，這次的甜點分量都比較輕巧，在口味上用了大量檸檬、葡萄柚等等，也在多道甜點中加入了Sorbet，完整呈現春天Light的感覺，中間加進的巧克力糕，適時的轉換口感，而最後的進階”感官花園”，有甚麼好說，要玩過的人才知道阿！沒玩過的人快點去呦！
Chef’s Table round 2, END。
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